Vamos Bebeer no 75 Beer Cervejaria Artesanal

Olá pessoal!

Volto ao blog para contar para vocês que no último dia 16 de junho o Vamos Bebeer foi convidado para um encontro cervejeiro muito agradável. Fomos conhecer um dos mais novos points cervejeiros paulistanos: o 75 Beer Cervejaria Artesanal. Localizada à Avenida Dr. Guilherme Dumont Villares no Morumbi, a casa surge como opção para o público da região e para quem deseja explorar outros locais da cidade que não fiquem apenas nos badalados – e já manjados - bairros da Vila Madalena, Pinheiros, Jardins e Vila Olímpia. E nesse último mês a casa ganhou ainda mais destaque em virtude de ter sido eleita pela Revista Prazeres da Mesa como um dos bares com a melhor carta de cervejas de São Paulo.

Crédito da Foto: Reprodução/Facebook

“O 75 Beer nasceu como um empório, mas nossos clientes acabavam sentando para experimentar as cervejas. Criamos alguns petiscos e com o tempo acabamos assumindo esse conceito de bar que agora faz sucesso na região” revela Cassiano Motta, proprietário da casa que oferece sempre 8 torneiras de chope e mais inúmeras opções de cervejas engarrafadas (para beber no local ou levar para casa – nacionais e importadas).

A recepção ficou a cargo do empresário Cassiano Motta, sua esposa Eduarda e Aramis Bueno – o Sommelier da Casa. Na ocasião o este Jornalista e Sommelier de Cerveja que vos escreve pôde degustar algumas das 15 opções de porções do cardápio harmonizadas com chopes.

Degustação #1:

O Welcome Chope

Para iniciar os trabalhos comecei com o chope White IPA da Cervejaria Dortmund (do interior de São Paulo). Esta é uma das minhas cervejas favoritas que serve como excelente pedida para todos os perfis de públicos. Afinal, mescla os aromas e sabores de dois estilos de cerveja diferentes que encontraram nesta cerveja a melhor complementação. O “Lado White” mostra as nuances de uma cerveja Witbier refrescante e cítrica. Já o “Lado IPA” traz consigo o perfil das American IPAs carregadas de lúpulo, amargor e personalidade. Ou seja: tanto os bebedores mais discretos quanto os amantes da potência do lúpulo podem apreciá-la facilmente.

Seu bolso pergunta:

O copo de 330 ml estava custando R$ 13,90

Degustação #2:

Uma nova forma de harmonizar os sabores dos botecos do Brasil

Seguramente esta tabelinha é uma das mais pedidas nos bares do Brasil: Cerveja American Lager e Coxinha. E no 75 Beer a coxinha vem com um sabor não muito comum de se ver em muitos bares: Ossobuco. Uma combinação que ficou bem bacana harmonizando com o chope Coruja Extra Viva (cerveja Premium American Lager da cervejaria do Rio Grande do Sul). Uma combinação em que os sabores mais destacados são adocicados com o amido da massa da coxinha e o maltado da cerveja. De modo que o amargor da cerveja contrasta esse sabor “doce” e também o umami da carne. Sem contar que a carbonatação do chope “limpa” a gordura da boca.

Seu bolso pergunta:

O copo de 330 ml estava custando R$ 13,90

A porção com 6 unidades sai por R$ 29,90

Degustação #3:

A harmonização matadora

O que preciso dizer além de: carne, bacon, barbecue e IPA. Mais nada, não?! Pois bem. A terceira rodada de harmonizações da noite foi para agradar as “Hop Heads” que se amarram em Gastronomia (o que é o meu caso). Afinal, combinamos o sabor matador das Bacon Balls (almôndegas de carne embrulhadas em fatias de bacon, recheadas com queijo e temperadas ao gosto do freguês com molho barbecue da casa) com o chope Schornstein IPA. Só de lembrar já fico com água na boca. A base maltada da cerveja, o seu amargor e o teor alcoólico servem de boa estrutura para contrastar com o umami da carne, o defumado do bacon, a gordura do queijo e a picância do barbecue. A melhor dobradinha da noite, com toda a certeza!

Seu bolso pergunta:

O copo de 330 ml estava custando R$ 13,90

A porção com 6 unidades sai por R$ 32,90

Degustação #4:

Mantendo as papilas gustativas aquecidas

Mantive a pegada gastronômica harmonizando o delicioso, crocante e sequinho Bolinho de Linguiça Blumenau com o chope Barco San Diego APA (American Pale Ale). A combinação potencializou a picância da linguiça – ainda mais “temperando” o bolinho com a mostarda escura. Uma boa pedida para quem gosta de sabores mais fortes e intensos.

Seu bolso pergunta:

O copo de 330 ml estava custando R$ 15,90

A porção com 8 unidades sai por R$ 28,90

Degustação #5:

Uma harmonização que você pode testar de olhos fechados

Como o blog é pensado para o consumidor de cerveja que está começando a degustar cervejas especiais (lê-se leigos no assunto), aproveito este momento para propor uma harmonização diferente: feijoada com cerveja escura. O que pode ser feito ao melhor estilo botequeiro no 75 Beer com a deliciosa porção de Bolinhos de Feijoada que foram harmonizadas com o Chope Satélite Session Black IPA – cujo barril acabara de ser engatado na torneira da casa. Só digo que foi a melhor porção de Bolinho de Feijoada que tive a oportunidade de provar. E o chope também veio para tornar a degustação ainda mais saborosa. O amargor da cerveja contrasta com a gordura do acepipe – também contrastada com o teor alcoólico da cerveja. Fica a sugestão gastronômica para seu Happy Hour em dias mais frios.

Seu bolso pergunta:

O copo de 330 ml estava custando R$ 20,00

A porção com 6 unidades sai por R$ 34,90

Degustação #6: Fechando com chave-de-ouro

E como se a noite não estivesse muito saborosa, o Grand Finalle ainda reservava uma excelente – e monstruosa - pedida. O que saiu da jaula?! O 75 Monstro Burger. Hambúrguer para Gente Grande preparado com hambúrguer de 180g, cheddar, bacon artesanal, provolone crocante (que para mim é o elemento de destaque que une todos os sabores), alface, tomate, jalapeño em conserva e maionese de jalapeño. Acredito que já deu para ter uma noção do seu sabor, não?! Vá lá provar o seu e me conte o que achou!

Crédito da Foto: Divulgação

Seu bolso pergunta: O hambúrguer sai por R$ 39,90

Mais sobre a casa

O 75 Beer Cervejaria Artesanal ainda oferece promoções de rodízio de três ou oito chopes num formato de degustação em que o cliente paga um preço fixo pelos chopes com valor um pouco mais barato do que pedir por uma unidade. O destaque também fica por conta dos drinques da casa feitos com cerveja. Provei dois deles (imagens abaixo): a Caipiripa (R$ 26,00) e o Blackned que foi produzido com chope Black IPA no lugar da cerveja Stout (R$ 28,00). Valem – e muito – a experiência!

Fica o nosso agradecimento à casa pelo convite e à Assessora Carolina Orantes por viabilizar o encontro e pela gentil recepção! ;) Um forte abraço a todos e VAMOS BEBEER!

Serviço - 75 Beer Cervejaria Artesanal

Onde fica? Av. Dr. Guilherme Dumont Villares, 693 (Morumbi - São Paulo/SP)

E para falar com a casa? (11) 2528-2302

Que dia abre e em que horário? De terça a sexta das 17h00 às 00h00, aos sábados das 14h00 às 00h00 e aos domingos das 18h00 às 00h00

Para mais informações acesse a Página da Casa no Facebook